ERVAS AROMÁTICAS

Recentemente comprei um livro bem interessante sobre Ervas culinárias, que ensina como cultivar, cuidar, armazenar e usar as ervas aromáticas na cozinha. Então nas próximas quartas falarei um pouco sobre as ervas e seu uso na cozinha. E vamos lá!

Cebola: É um dos ingredientes mais básicos da cozinha, utilizado numa grande variedade de pratos, tendo sabor forte que se mantém após o cozimento, uso em quase tudo, arroz, feijão, em carnes, molhos, dentre outras coisas. Possui uma ação antioxidante, anti-inflamatória, antitumoral, antiviral, fortalece a imunidade e protege o sistema cardiovascular.

Alho: Outro ingrediente bem básico que pode ser utilizado em quase tudo,  é bom para molhos, ensopados, refogados, para temperar carnes no geral, e aromatizar manteigas e azeites.Eu uso pra quase tudo. O alho possuí também qualidades medicinais, como antimicrobiano e trazendo efeitos benéficos ao coração e todo sistema cardiovascular.

Alho-poró: Vai bem em pratos com ovos, quiches e tortas salgadas, caldos, sopas, pode ser consumido cru ou cozido. Assim como a cebola e o alho, também traz benefícios ao sistema cardiovascular.

Cebolinha:  Pode ser utilizado os talos ou as flores, picados para decorar e temperar, ovos, saladas e sopas.Muito utilizado também no preparo de pratos da culinária japonesa. É rica em vitaminas, possui função antioxidante e na prevenção do câncer.

Dill (endro): São boas para preparar conservas, e as folhas lembram o sabor de anis. As sementes podem ser utilizadas para vinagres e chás. Já as folhas vão bem em saladas, sopas, no tempero de peixes, em especial o salmão.

Cerefólio:  Suas folhas tem sabor leve de anis e devem ser utilizadas no final da preparação, no último minuto de preparo. Vai bem em saladas, cremes, sopas e aves.

Coentro: É cultivado a milhares de anos como planta medicinal pelos povos egípcios, que atribuíam propriedades digestivas e calmante. É muito utilizado na culinária nordestina aqui no Brasil, e está bastante presente também na culinária mexicana e nos pratos orientais. Suas folhas devem ser acrescentadas ao final do cozimento, para preservar o sabor, vai muito bem em pratos pratos salgados no geral, com peixes, leite de coco, refogados, ensopados, e em pratos como feijão, arroz, carnes, aves e guacamole

Salsão( Aipo): Durante muito tempo foi cultivado como planta medicinal para o preparo de chás, somente no final do século XVI, foi começado seu plantio como hortaliça. É fonte de vitamina A e em menor quantidade vitamina C. Suas folhas são usadas para ensopados, caldos e para dar sabor a carnes e peixes. Seu caule também é comestível e pode ser consumido com molhos em forma de petiscos ou usado na preparação de sopas, também pode ser servido cru em saladas e em maionese, ou cozido como ingrediente para recheio de tortas e quiches, como tempero para pastas e molhos, na forma de sucos e cozidos.

Salsinha: Pode ser usada em quase todos os pratos salgados, tem sabor forte, porém se colocado no início do cozimento o sabor diminui bastante, por isso é indicado colocar ao final da preparação. Tem uma boa resistência ao congelamento, você pode picar e congelar e ir pegando e usando apenas o que for precisar. Pode ser usada em omeletes, sopas, carnes, aves, peixes, legumes, caldos, refogados, enfim, em quase tudo!

ALTERNATIVAS PARA O USO DO SAL

É de conhecimento geral que o consumo excessivo de sódio é um dos principais fatores de risco para a hipertensão arterial, apesar disso o consumo de sódio apresenta-se acima de 2,3 g/dia na maioria das populações adultas de diversos países, enquanto o limite máximo recomendado é de 2 g/dia o que representa cerca de 5 gramas de sal de cozinha.

Receita do sal de ervas:

Ingredientes

10g de alecrim

25g de manjericão

15g de orégano

10g de salsinha

100g de sal

 Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que todos os ingredientes fiquem misturados e mais finos. Conserve em um recipiente de vidro.

 Receita do Gersal

Ingredientes:

200g de gergelim branco ou preto

2 colheres (sopa) bem cheias de sal

Modo de Preparo: Coloque o gergelim em uma panela com tampa e acrescente o sal. Leve a panela ao fogo baixo com a tampa fechada salteando até o gergelim começar a 'pular'. espere cerca de dois minutos para o gergelim começar a tostar, retire a panela do fogo e triture o gergelim usando o liquidificador.

ACNE E PONTOS NEGROS     RECEITAS CASEIRAS

O alho é um ingrediente verdadeiramente milagroso quando falamos no combate ao acne e aos pontos negros. É muito rico em enxofre, substância frequentemente utilizada para problemas de pele como o acne, sendo ao mesmo tempo muito eficaz para prevenir a propagação de bactérias na pele. Para além de deixar a pele livre de acne em pouco tempo, também ajuda a reduzir vermelhidão e inflamação.

Pode usa-lo de duas maneiras:

• Uma das formas de tratamento é através da ingestão do alho. Pode optar por ingeri-lo na forma de suplemento ou como ingrediente numa refeição. Quando comido cru o tratamento é ainda mais eficaz, uma vez que depois de cozinhado os seus benefícios terapêuticos são mais reduzidos. Sabemos que o sabor do alho cru não é dos mais agradáveis, por isso, se não aprecia o sabor o importante é ingerir alho regularmente, quer seja cru ou cozinhado.
• Outra forma eficaz de beneficiar das suas propriedades contra o acne é através da transformação num óleo. Basta esmagar, extrair o óleo e de seguida aplicar diretamente nas zonas da pele com acne e pontos negros, recorrendo ao auxílio de um cotonete ou algodão. Deixe atuar na pele durante cerca de 5 minutos e em seguida lave bem com água limpa e morna. Atenção que o cheiro é muito ativo e poderá perdurar na pele durante algum tempo. Aconselhamos que o utilize apenas à noite, de forma a ir perdendo o cheiro com o passar de algum tempo.

Receita caseira com manjericão seco

O manjericão seco pode ser usado como um tratamento eficaz  contra inchaço e inflamação causados pelo acne. Deve ser usado de forma regular para melhores resultados.

Como fazer a receita:

Ferva duas colheres de sopa de manjericão seco num recipiente com água, mexendo o preparado durante 15 minutos e de seguida deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Pode aplicar este preparado na pele duas vezes ao dia. O preparado dura alguns dias antes de precisar fazer uma nova mistura.

Estas receitas caseiras são muito simples de fazer para além de serem extremamente eficazes no combate à acne e aos pontos negros.